日々是好日(学習帳)

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今晩のおかず、一品

買いためてあった中国語ジャーナルの雑誌を久しぶりにパラパラとめくりましたら、目に飛び込んで来たのは「清蒸蛤仔圆白菜」の美味しそうな写真です。

   キャベツとアサリの蒸し物  Qīngzhēng gézǐ yuánbáicài

我が家には貝拾い大好き人間に貝大好物人間がいて、年中食卓にどっさり上ります。
酒蒸にして食べるのもとても美味しい。

雑誌ではウー・ウェンさんが春キャベツを丸ごと浅蜊と一緒に蒸しています。
今、私の家庭菜園でも春キャベツが沢山育っていますが、丸いものと尖ったもの二種類あります。
尖ったトンガリキャベツは今年初めて作ってみました。鳥が啄ばむほどに甘味があり、葉が肉厚でとても美味しいのです。炒めたり蒸したりするのに最適で、。まだ巷には出回っていないキャベツですが、新しいもの好きな私は昨年種を見つけて蒔きました。

フライパンに刻み葱をサラダ油で香りを出し、キャベツ丸ごとざっくり切ったものの上に浅蜊を乗せてお酒をふり、蓋をして強火で三、四分蒸し煮をし、火を止めて塩胡椒で味を調えて出来上がりです。

浅蜊のうまみがキャベツにしみて美味しいこと間違いなしですね。

春の海の幸と畑の幸との競演です。キャベツの黄緑色も目に優しくたまりませんね。\(*^_^*)/
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by koinobori4s | 2009-05-08 15:37 | 写下来

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